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和風波菜拉麵

和風波菜拉麵
。商品編號:VP004
。市價:180
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售完
和風波菜拉麵

※註:本項目列入折扣

商品說明

Step1:鍋中要有足夠的水量

煮麵的水只能多不能少,一般以麵條4倍以上的水量,才能讓麵條有充分的空間伸展熟成,煮出來的麵條也較不容易黏糊。

 

Step2:一次下1~2人份麵條

一次不要下太多麵條,最好能1次煮1~2人份,水溫才不會一下子下降太多,使麵條泡在水溫不足的水中糊化。

 

Step3:水滾才下麵條

水滾了再下麵,才能讓麵條快速的定型,麵條之所以變得黏糊,主要是因為表面煮熟的時間過長,使得麵條尚未定型就糊化了,可能會使彈性與口感喪失。

 

Step4:快速攪拌數下

麵條下鍋後第一個動作就是快速的攪拌數下,讓麵條與麵條間一一分開,一方面可以防止麵條黏成塊狀而煮不熟,另一方面也可以避免黏鍋及斷裂。煮的過程要適時的攪拌麵條,以免黏鍋影響口感。

 

Step5:中火煮至麵熟

煮的過程以中火煮至麵熟,至於時間,須配合麵條粗、細、厚、薄、寬、扁做不同調整,判斷是否煮熟,可先夾一條麵條試吃,軟硬適中即可熄火。

至於做涼麵,會因為不同麵,而有不同作法;台式涼麵主要是用細油麵,若是生麵條,烹煮好後撈起瀝乾水分,加入適量花生油(或沙拉油)拌開,以免沾黏,並以電風扇吹冷,麵條才會Q彈。而日式的蕎麥麵則煮好需要泡冰開水,才能保持最佳彈性。

 

Step6:加香油避免麵條沾黏

煮好的麵條撈起時,不用完全瀝乾,要保留一點水分,拌醬汁才會好拌,口感也會較滑潤。麵條上可滴幾滴香油,以免沾黏。


規格尺寸

220g/包

服務電話:03-4625452/03-4621605

桃園市中壢區中原里文化路67號

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訊息公告

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公司地址:桃園市中壢區中原里文化路67號

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